Japanese Whetstone Sharpening Stone Shapton Ceramic Kuromaku #8000

シャプトンの砥石は#2000までは所持していたが、仕上砥は他社のものを使っていた。今回#5000を使用して驚いた。研ぐとき力を入れる必要は一切ない。そして切れ味は全く違う。砥石によって包丁の実力が変わるように感じる。注意事項は油断していると指を切ること。しかも切れ味がよいため痛みがない。私のような素人には#5000で十分だと感じている。

同ブランドの1000番だけでは若干切れ味に不満があったので購入。綺麗に仕上がり、切れ味も抜群になりました。これ以上の仕上げ砥も欲しくなるところですが、通常の使用であればこちらでも十分な切れ味かと思います。

包丁研ぎの仕上げとして購入。研いだ後、広告などの紙を滑らかに「シャーシャー！」っと、手への抵抗感なく切ることが出来ました。最高です。 専用のケース兼砥石台も丁寧なつくり。石が乾ききっていないとカビが生えるため、ケースはメッシュのように通気する構造になってる。最高です！

とっても滑らかでゴシゴシしなくて良いので、指が痛くない指で軽く押せば刃先が滑らかになる。糸刃は3000くらいで付ければ料理では使いやすくなる。切刃は鏡面になる。

水につけて使うたいぷじゃあなく、水をかけて直ぐに研ぐことができる。なのでさっと出してさっと研いでさっと仕舞う。その間5分でできるので重宝している。切削能力についてはプロではないのですが、評判どおりしっかりと研げるものだと考える。

確かにザリザリ削れるんですが、マグネシアという製法の特徴らしく水が多いとすぐ陥没して平面を維持できません。 面直しのダイヤモンド砥石なんかも、ちゃんと水分を拭いて乾いた状態で使う必要があります。 扱いがデリケートで面倒ですが、それが苦でなければ良い品だと思います。ズボラな私には合ってませんでした。

かなり良かった どんな包丁の素材でもちゃんととがさる 最初何買えばいいかわかんない人におすすめできる これの1000番おすすめ

三個目の購入！ 一個目両親用、二個目友人の新築祝い（グレステン21cmとミソノ牛刀24cmとこれと北山）、三個目自分用。 12年前に実家の両親向けに購入、帰るたびに研ぎ良さを実感しました。当時自分用には研ぎ教室で購入したセラミック砥石4000番を使用していました。それは半年で端部3.5cm角にひび割れてイマイチでしたが10年使い続けて更に3つに割れ廃棄、ようやく自分用を購入しました。刃の黒幕#12000も持っていますが#5000で事足りるというのが正直な感想です。