LANSKY(ランスキー) 波刃用砥石(シャープニングキット用) 仕上げ(FINE) LSLSERT000

使いやすいです。

これは仕上げ用ですから、ある程度の刃が残っているパン切り包丁なら復活します。そうでないなら若干荒いのものを買い足した方がいいと思います。

あくまで仕上げ用です、これだけでは研ぐのは厳しい感じですが、少し荒砥ぎした後使うと長持ちします。 パン切包丁が切れ味復活しました。

Great for sharpening bread knives or any with serrated edge just take your time for a razor sharp finish and a knife that's as good as new....

Excelente producto

We cook and bake often, using our knives several times a day. We had an old Chef's electric grinding type wheel sharpener, but it never got the knives to the sharpness that we were looking for. My wife bought me a complete set of Lansky Diamond hones. I have a very nice serrated bread knife, but never had the tools to sharpen it. My Wife went the extra mile, and purchased the Lansky Medium and Fine hones for serrated knives. It takes a long time to sharpen a serrated knife, you have to sharpen each serration separately, and then take down the burr created on the back side. The Lansky Hone(s) did a fantastic job on the Bread Knife, and now it slices easily and effortlessly. A must have for serrated knives!

Au top

Dieser (feine) Keramikstab erinnert mich sehr an die Steine bzw. Stäbe (für den Sharpmaker) / Profile Stones von Spyderco (nur deutlich kürzer). Die Keramik sieht sehr ähnlich aus und fühlt sich auch vergleichbar an. Sowohl der haptische Eindruck als auch das Arbeitsgefühl lassen für mich kaum einen Unterschied erkennen. Vgl. auch meine Bewertung zum Lansky Medium Hone for Serrated Knives. Der Stab ist ziemlich fein. Damit kann ich ein leichtes Touch Up vornehmen und das Kratzmuster einer scharfen Klinge weiter verfeinern, so dass ich eine deutlich geschlossenere Schneide als nach dem Stein in der Körnung Medium bekomme. Unbedingt nötig ist dieser Stein nicht, auch die Körnung Medium erzeugt bereits eine hohe Arbeitsschärfe. In der Kombination bzw. Progression funktionieren die beiden Steine super. Wie - ja, ich wiederhole mich - beim Sharpmaker. Reinigen lässt sich die Keramik mit warmem Wasser und Flüssigseife, Spülmittel oder Scheuerpulver. Auch ein Radiergummi für Bleistifte funktioniert wunderbar. Durch das dreieckige Profil ist der Stein vor allem zum Schärfen von Klingen mit Wellenschliff gedacht. Er funktioniert auch tadellos mit Detailmessern zum Schnitzen, Hakenmessern, Recurve etc. Und passt von der Größe ziemlich gut zwischen die Zähne der Holzsäge eines Schweizer Messers. Wer den Stein nicht mit dem System von Lansky nutzen mag: Heißes Wasser löst den Klebstoff. D.h. es ist möglich, den Stein vom Träger zu lösen, um ihn dann Freihand zu nutzen. Wer das nicht möchte: Kein heißes Wasser bei der Reinigung verwenden. Ich bin mit dem Stein bislang sehr zufrieden. Er ist eine tolle Ergänzung zu meinem bisherigen Schärfequipment, da er mir mehr Optionen verleiht. Ich nun auch Klingen bzw. Werkzeuge schärfen kann, die ich vorher nicht schärfen konnte. An den Kanten im Querschnitt (also den kurzen Seiten) gibt es einige kleinere Unsauberkeiten, die allerdings das Arbeiten nicht stören sollten. Anders als die Stäbe in "medium" sollte sich dieser Stab nicht bzw. so gut wie nicht abnutzen. Wenn er denn nicht auf andere Weise beschädigt wird (Fallenlassen ist keine gute Idee), sollte er im Prinzip ewig halten.